To nye utesteder som styrker Trondheims uteliv
Trondheim har de siste månedene fått to nye tilskudd på barfronten. Begge bringer inn noe vi ikke har hatt så mye av i byen fra før. Mest original og spennende er Kneip Snacksbar i Brattørgata. Noe tilsvarende har vi ikke sett her før. Den andre, Bakklandet Øl- og vinstue, understøtter imaget om at Bakklandet byr på små, hyggelige og koselige steder i sjarmerende omgivelser.
Hjemmekoselig med originale snacks
I en bygård fra 1894 har Kneip Snacksbar overtatt etter designbutikken var der inntil nylig. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Kneip Snacksbar
Brattørgata 1
7010 Trondheim
Telefon: 480 22 448
Bak Kneip Snacksbar står samboerparet Mats Sørlie og Monica Tonem Eggen. Som ikke kunne la være å åpne sitt eget sted da de så det ledige lokalet vegg i vegg med Krambua, et lokale som tidligere har huset både sy- og designbutikk.
Bygården ble bygget i 1894 og bærer det gamle bynavnet Nidaros på fasaden, utad er den kjent som “Nidarosgården”. Kneip åpnet like før jul, med et konsept Trondheim ikke har sett maken til tidligere.
Hentet fra bestemors kjøkkenskap?
Kneip Snacksbar er innredet med ting og tang funnet på bruktmarkeder. Spesielt lampene er fine. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Interiøret er som i en liten antikvitetshandel. Men så har driverne vært aktive på bruktmarked og finn.no i jakten på inventar. Superstilige lamper og lampetter, forskjellige varianter av stoler og bord, skinn og stål side om side. Og duse, fine farver på veggene. Maten kommer servert på fat som kunne vært hentet fra besteforeldrene. Kanskje er de nettopp det…
Spennende drikke byr de også på. Kneip har et ikke alt for stort, men de har et godt sammensatt utvalg av viner både på glass og flaske, masse alkoholfrie «favoritter» (brus, juicer, sider), øl fra Monkeybrew og sprit fra samboerparets egne favoritter i Norge: Feddie, Oslo Håndverksdestilleri, Det Norske Brenneri, Taptails, Inderøy brenneri, Strand Brænderi osv. Lidenskap kan intet annet toppe.
Ansjos fra ansjosenes hjemby
Anchoas Españolas
Det er vel ikke slik du vanligvis får maten servert ute, men å få ansjos i boks rett fra en av verdens beste produsenter er helt greit.
Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Å velge drikke bør altså ikke by på store problemer om man tar turen til Kneip. En god kopp kaffe kan du også få. Men likevel er det snacksmenyen som virkelig skiller seg ut. Hjembakt brød og pisket smør får du mange steder, men sjelden har vi smakt et så godt brød servert ute. Vi kjørte det meste av snacksmenyen – syltet egg, tarte tatin med karamellisert løk (et ekstra høydepunkt), vinterreddik med hvit bønnedipp, sylta beter og labeneh (gresk yoghurt). Flott tilberedt og smakfullt det meste.
Avslutningen ble en av tre typer ansjos fra produsenten Rosalita i Santoña, servert i hermetikkboksen. Morsomt! Santoña er en fiskerlandsby nord i Spania hvor man foredler ansjos fisket i Kantabriahavet i Biscayabukta. Ansjosene hjemby, kalles den. Metoden som benyttes lærte de av en italiener (!) som kom dit på slutten av 1800-tallet. Vanskelig å finne bedre ansjos, vil vi mene.
Spør om hvilke viner som er åpnet
Nevnes må også at Kneip byr på et flott utvalg av norske oster (alltid minst tre norske på kartet). Akkurat nå er det Rokoll fra Orkladal Ysteri, Vellagret Bufar fra Valdresmeieriet og Råblå fra Grindal Ysteri.
Vi valgte en flaske engelsk chardonnay til måltidet vårt, Simpsons Gravel Castle Chardonnay 2024 til kr. 800,00 (Polpris kr. 255,00). Vinkartet viser at driverne er opptatt av bærekraft og økologisk drift, med egen kategori for hvite viner med skallkontakt! Det beste, i tillegg til grei prissetting, er at vinkartet inneholder viner du ikke finner så veldig mange andre steder. Originalitet, også her. De fleste vinene på glass koster kr. 135,00. Og spør gjerne hva de har for hånden, for det kan være at de har åpnet andre viner enn de som står på kartet.
Nesten hjemmekoselig i hjørnet ved vinduet hos Kneip Snacksbar. Til og med skinnstolen er på plass. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Kneip Snacksbar er en nyhet vi alle bør omfavne, for her har vi drivere som bevisst vil være annerledes, og som bør få kred og godt besøk bare for det. At de får utestedet sitt til å fremstå som varmt og hjemmekoselig er et ekstra pluss.
Kneip har åpent torsdag til lørdag på kveld og søndag for lunsj.
Info: Norges første vinbar hadde et lignende navn. Den het (og heter) Dr. Kneipps vinbar og ble åpnet på Grünerløkka i 1991. Oppkalt etter den tyske legen og prest Sebastian Kneipp som bl.a. mente at grovt brød (kneip) kunne ha en «demper på sexlysten» hos unge menn!
Øl og vinstue med fokus på belgisk øl
Fra en av de to avdelingene hos Bakklandet Øl og Vinstue. Åpning mot baren innerst til venstre. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Mange har de siste månedene sett at noe nytt var på gang i de tidligere lokalene til Onkel Henry’s Tattoo i Nedre Bakklandet 20A. Og nå i begynnelsen av mars ble «nyheten» avslørt: Nyetableringen viste seg å være Bakklandet Øl og Vinstue, med spesielt fokus på belgisk øl.
Bakklandet Øl og Vinstue
Nedre Bakklandet 20A
7014 Trondheim
Telefon: ?
Et nytt koselig lokale som blir et supplement (og konkurrent) til Den Gode Nabo og Antikvariatet først og fremst, man kanskje også til NB6 og Blomster og Vin. Men først og fremst en god nyhet for naboer og besøkende til Trondheims mest sjarmerende bydel.
Det hører med her å fortelle at begrepet vinstue ikke er nytt for Bakklandet, for alt på 1990-tallet hadde bydelen et utested kalt Vinstua. Den ble drevet av utelivsprofilen Leif Aune, som dessverre gikk bort så alt for tidlig med kreft. Han drev egen import av viner, og hadde «storheter» som Quintarelli (Italia) og Jasper Hill (Australia) i sin portefølje.
Mest øl, mer vin kommer
En av de sentrale personene bak Bakklandet Øl og Vinstue er Gian Carlo Buoso, som også har vært sentral i driften av Blomster og Vin som i oktober 2023 åpnet i lokalene til Den Gamle Krambod på den andre siden av gata (Nedre Bakklandet 20). Så mens det er størst fokus på vin og pinsa der, byr hans nye satsning primært på mest øl.
Tar inn “bakklandssjela”
Logoen til Bakklandet Øl og Vinstue fotografert innenfra, slik at du også får se de små trehusene som er med på å gi bydelen sin egen “sjel”.
Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Da VinPuls var innom var ikke vinkartet ferdiglaget, så på glass kunne Carlo kun tilby vin fra Moldova og Italia (Sardinia). Men det kommer mer vin inn etter hvert.
Fra Belgia får du de fleste varianter fra vanlig pils og IPA via trappistøl (munkekloster) og fruktøl til de heftigste og mest alkoholsterke. Kjennere vil nikke gjenkjennende til bryggerier som Delirium, Timmermanns og Mikkeller.
Lokalet er både sjarmerende, robust, lunt og trivelig, det tar godt grep om den kjente bakklandssjela hvor ro og gode samtaler står i førersetet. Høybord ved vinduet for den som vil se turister og andre vandre forbi, småbord, langbord og rundbord er dandert rundt om på gulvarealet i to adskilte avdelinger, med tilgang til baren innerst i begge.
Fleksibelt - alt etter om man er to eller flere som kommer innom. På veggene er det hengt opp hyller med blomster, ved siden av bilder, skilt og endatil en gitar. Skillevegg i solid plank, nipsplater på de andre skaper et særpreget og fint lokale.
Bakklandet Øl og Vinstue byr i utgangspunktet ikke på matservering. Men du kan godt nyte mat der, som du enten får bragt fra Blomster og Vin over gata, eller bestiller og får levert via Wolt eller Foodura fra nærliggende steder, som Burger.no og Maki.