Trondheim og Nidelven “by night”. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Trondheim har gjennom det siste tiåret opplevd et gigantisk løft som matby, med en restaurantscene som har fått den ene nyetableringen etter den andre, restauranter og utesteder som har utvidet tilbudet i flere retninger.
Vår første topp fem-liste i september 2025 innholdt følgende restauranter: Fagn, Rive Gauche, Le Bistro, To Rom og Kjøkken og Speilsalen, alle belønnet med terningkast 6.
To nye hentet inn på topplisten
I løpet av den siste tiden har vi finsiktet flere av kandidatene til topplisten. Le Bistro har mer enn bekreftet sitt plass i toppen. Men i tillegg velger VinPuls å hente inn både nykommeren Tablå og den mer etablerte Bula Neobistro som begge leverte til terningkast 6 ved våre besøk. Så topplisten teller nå syv restauranter med full score.
Nyåpnede Funky Restaurant er en annen nykommer, som etter to besøk er bedømt til terningkast 5.
Hva nå, Trondheim…?
Det er imponerende hvor variert det trondhjemske restaurantmiljøet er blitt, både når det gjelder ansatte, konseptet og ikke minst matrettene.
VinPuls følger utelivet tett, og ser ikke bort fra at enda flere av byens beste spisesteder er moden for opprykk på listen.
Glimt fra smaksmenyen på Fagn. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Fagn Restaurant/Fagn Bistro
Ørjaveita 4
7010 Trondheim
Telefon: 458 44 996
Web: www.fagn.no
Fagn er ikke bare restauranten med 1* Michelin-stjerne i 1. etasjen, men også Fagn Bistro med Michelin-anbefaling i 2. etasjen. Fagn overtok lokalene etter Credo i Nerbyen midt i Trondheim sentrum i 2017, og med mesterkokk Jonas André Nåvik ved roret seilte de mot alle odds inn til Michelin-stjerne før to år var gått. Senere har de utviklet bistroen i 2. etasje til et supert matsted med rimeligere priser, så restauranthuset Fagn er blitt noe helt spesielt i byen. Både nede og oppe baserer Fagn rettene og matkonseptet på lokale råvarer i toppklasse, gjerne med utgangspunkt i kjøkkensjef Ådne Børseth Helgetuns oppvekst i Rindal. Et ungt innovativt team på kjøkkenet og i service sørger for å skape en god, rolig stemning.
Rive Gauche a droite
Øvre Bakklandet 66
7016 Trondheim
Telefon: 984 64 863
Web: www.rivegauche.no
Trondheims franskeste bistro er inne i sitt femte år, og det oppleves nå som at de leverer bedre og på et høyere nivå nærmest fra måned til måned. Spesielt fra høsten 2024, da Mikael Leiknes fra Britannia kom inn som kjøkkensjef og Carlos Camilo Alvheim (Britannia/Park Vossevangen) styrket lederteamet, fikk man nok et imponerende løft. Ingen har flere ekte franske smaker (og ostetilbud), så et besøk i det koselige, historiske restaurantlokalet på Bakklandet gjør at du føler deg som en ekte franskmann, syngende på marseillaisen, og med en følelse av å ha vært i latinerkvarteret Rive Gauche ved bredden av La Seine i Paris når du går hjem etter et vellykket måltid.
Speilsalen Britannia Hotel
Dronningens gate 5
7011 Trondheim
Telefon: 738 00 800
Web: www.britannia.no
Speilsalen var først og fremst Christopher Davidsen, som tok sølv både i Bocuse d’Or Europe og i Bocuse d’Or i Lyon (uoffisielt VM for kokker). Maten og menyen hans var satt sammen av smakfulle, stilfulle, originale og ikke minst kulinariske kunstverk med en klar, klassisk fransk profil, men også med elementer av det nye, moderne nordiske kjøkkenet. Senere har nye, unge mesterkokker tatt dette videre, også som deltakere i Bocuse-konkurransen. Alt i Speilsalen er fortsatt gjennomtenkt ned til den minste detalj, fra bestikk og service til presentasjonen av rettene. Speilsalen fikk sin første Michelin-stjerne etter bare ni måneders drift, og mange har ment at den senere burde vært en kandidat til flere stjerner. Mat, vin, lokale og service borger for det, men muligens er det litt for mye forhåndspreparert som serveres kaldt. Michelin vil nok gjerne se kokker i aksjon med varmretter ved grytene. For noen blir Speilsalen kanskje litt stivt og formelt, men slik vil det gjerne være når man entrer ett av Norges flotteste restaurantlokaler, med storslått trondhjemsk og internasjonal historie gjennom 100 år i vegger og speil.
To Rom og Kjøkken
Carl Johans gate 5
7010 Trondheim
Telefon: 735 68 900
Web: www.toromogkjokken.no/
Etter tyve år midt i hjertet av Trondheim, er To Rom og Kjøkken en av «gjengangerne» i toppskiktet av byens restauranter. Det er imponerende hvordan gründer og utelivsveteran Roar Hildonen har klart å holde nivået på det meste gjennom så mange år, med et naturlig skifte av mannskap både på kjøkkenet og ute i restauranten underveis. Men er man dedikert og detaljfokusert, så går det tilsynelatende greit. Det handler om Hildonens tilstedeværelse og overblikk, samt teamets evne til å snu seg rundt fort og alltid se nye muligheter. Restauranten har over tid også levert en imponerende rekke av nye talenter innen kokk- og servitørfaget, som etter lærlingetid hos Hildonen & Co ofte har gått ut med toppkarakterer. Om du bestiller tre-, fem- eller syvretter på To Rom, så får du bekreftet at en meny basert på lokale råvarer holder høyt internasjonalt nivå. Det samme gjelder vinlisten, som både er bred og spennende. Her er det dessuten mulig å gjøre godkjøp på litt eldre flasker.
Le Bistro
Munkegata 25
7011 Trondheim
Telefon: 736 06 025
Web: www.lebistrotrondheim.no
Lokalet har nærmere tyve års «erfaring» i byens uteliv. Mest kjent fra gamle dager som «Bari» som gjennomgikk flere hamskifter. Hele tiden har byens utelivskonge Michael Minervini vært majoritetseier. Men både restaurant og innhold endret seg merkbart til det bedre da Minervini hentet kokkeparet Martin Julius Hovdal og Mette Beate Julius Evensen fra nedlagte Røst på Trøndelag Teater og de samtidig tok med seg restaurantsjef Ida von Stolz til Munkegata. Underveis er lokalene pusset opp og kjøkkenfasilitetene forbedret, noe som også er en forklaring på kvalitetsløftet.
Det skal godt gjøres å være både på stabilt høyt kvalitetsnivå og samtidig være i konstant utvikling. Le Bistro i Trondheim klarer å oppfylle disse «kravene», takket være to kokker og en restaurantsjef som tydeligvis er konstant på tå hev. Vårt siste måltid ved den lune, men spreke franskinspirerte bistroen i byens paradegate, var en flott reise fra start til mål. Med noen imponerende høydepunkt.
Bula Neobistro
Prinsens gate 32
7010 Trondheim
Telefon: 405 55 529
Web: www.bulabistro.no
Bula Neobistro er fortsatt ikke som alle andre. Det er lekent, innovativt og som oftest smakfullt og godt. Utfordringen er å ikke ta det for langt, at det blir fort sært. Ved vårt nyeste besøk fant vi at interiør og stemning er akkurat så hyggelig, sprekt og annerledes som vi husket det fra forrige gang. I servering og på kjøkkenet ser vi flere nye fjes, men får gjennom kvelden oppleve at de nye har glidd godt inn i det miljøet Renée Fagerhøi og hennes mann Thomas Borgan ønsker å skape. Vi konstaterer raskt at Bula har beholdt sin egenart, men at både service og mat har fått et løft. Vi spiste oss gjennom høstens første ti-retter, og syntes 8 av 10 retter var svært vellykket. Med gode viner til, svært hyggelig og oppmerksom service, et koselig lokale og ikke minst at Bula tør å være seg selv, så ender vi opp med full score på VinPuls-terningen.
NB! Det finnes flere restauranter som aspirerer til å komme med på listen som en av Trondheims aller beste beste restauranter. Sjekk egen artikkel om utfordrerne!
Dette er utfordrerne til topp-listen:
Christopher W. Davidsen og Henrik Dahl Jahnsen ved Tollbua.
Tollbua (anbefaling Michelin)
Brattørkaia 13B
7010 Trondheim
Telefon: 960 04 070
Web: www.tollbua-trondheim.no
Med sølvvinner i Bocuse d’Or på kjøkkenet og femdobbelt norgesmester for vinkelnere i serveringen, er det lov å ha store forventninger til nykommeren som åpnet nede ved sjøkanten på Brattøra i Trondheim i februar 2024. Og Christoffer W. Davidsen og Henrik Dahl Jahnsen, som bygget opp Speilsalen på Britannia til Michelin-stjerne, leverer godt. Restauranten utgjør 1. etasjen i et stort gammelt bygg i jugendstil, oppført for tolletaten i 1910. Størrelsen (totalt 1400 kvm) er en utfordring, men en laaang bardisk og sitteplasser langs ytterveggen fungerer bra. Maten er slik man skal forvente den på en «leken gourmet-bistro», med oppfinnsomme smaker og tilbehør til mye sjømat og mye hvitt i glassene. Vinkjelleren ser også ut til å vokse seg større for hver gang vi er innom.
Restaurant Saga (anbefaling Michelin)
Fjordgata 1
7010 Trondheim
Telefon: 919 14 912
Web: www.spontanvinbar.no
Saga ble navnet da Spontan Vinbar (endelig!) fant ut at det var fornuftig å skille mellom driften av vinbaren og restauranten. Da Spontan Vinbar åpnet i Jomfrugata var det like spennende å spise som å drikke vin på der, men kjøkkenet fikk ikke alltid nok oppmerksomhet. Etter at de flyttet til nye flotte lokaler i nabobygget til Olavshallen og Grand Olav Hotel, var det derfor naturlig at kokkene fikk steppe opp. Lokalt er todelt mellom vinbar og restaurant, men vinkjelleren og personalet er fortsatt felles. Og nå får kjøkkensjef Fredrik Engen og hans kokker muligheten til å briljere, ofte med en tiretters smaksmeny hvor sjømat står i førersetet. På sitt beste er maten de serverer i det absoluttet toppskjiktet, da er det lite som skiller Saga fra å rykke opp til topp 5.
Kombo
Nordre gate 12
7011 Trondheim
Telefon: 731 90 100
Web: www.komborestaurant.no
Kombo (av Klempe og Dons) er Trondheims nye og heteste «snakkis», nyåpnet i 2025 på taket av en rehabilitert bygård i Nordre gate, med 360 graders utsikt over Norges fineste by. Duoen var fra før kjent (og beryktet) for sine pop-ups med sprelske retter fra kokk Håvard Klempe hvor den prisbelønte bartender Jørgen Dons satte ville cocktails til. Det er farverike og nyskapende drinker som blir tilbudt til den både kreative og originale smaksmenyen også ved Kombo. De første månedene har leveransen fra kjøkkenet vært noe variabel, fra det helt fenomenale til noen litt diffuse kreasjoner hvor smakene ikke helt har vært i balanse (for mye salt). Men Kombo har det meste som skal til for å etablere utestedet som en «don’t miss»-opplevelse i Trondheim. En omfangsrik og god kreert vinliste, med masse flott champagne, gjør at vinelskere ikke skal frykte at det bare er cocktails å få der. Men ta for all del sjansen på en cocktail eller to til noen av rettene også!
Brasserie Britannia
Dronningens gate 5
7011 Trondheim
Telefon: 738 00 800
Web: www.britannia.no
Hjørnet var et begrep i «gamle dager» i Trondheim, ofte møtestedet for byens fiff. Nå huser hjørnelokalet på Britannia Hotel en restaurant som kan minne om et brasseri du kan finne i storbyer som Paris og New York. Stilrent, småstivt og luftig. Med tidligere Bocuse d’Or-deltaker Håvard Werkland som ny kjøkkensjef fikk restauranten etter sommerferien i 2025 et løft den faktisk trengte. Maten er blitt mer fransk, men med både en amerikansk og en aldri så liten nordisk twist. Helt uformelt er det ikke, det tilhører tross alt Britannia. Menyen er imidlertid så folkelig det går an å være, når fransk brasseristil er forbildet. Østers, tartar og kyllinglår tar deg med til Frankrike, reinsdyrbiff og kremet fiskesuppe drar deg tilbake til Trøndelag. Det vil uansett være en fin matreise å «dine» på Brasserie Britannia.
Nyhavna BistroBar
Ladebekken 24A
7041 Trondheim
Mail: post@nyhavnabistro.no
Web: www.nyhavnabistrobar.no
Nykommeren Nyhavna BistroBar i en av blokkene langs Ladebekken på Øvre Nyhavna gir begrepet nabolagsrestaurant en ny mening. Ikke bare på grunn av et lokale som oser av moderne internasjonal look, men også fordi mat og service er på et meget høyt nivå. Slikt no hakke vi i by’n fra før. Høyt under taket, litt industrielt og minimalistisk koselig lokale med duse fine farger og ikke minst Sverre Koren Bjertnæs-kunst på veggene som skaper en nærmest magisk stemning. Skulpturen ved døren får deg til å gispe litt. Det er folkelig fine-dining kunst også på tallerkenen. Spenstige forretter som skal deles og klassiske, solide hovedretter som fish and chips og langstidsstek kjøtt som svinenakke og oksekjaker. Vi skjønner godt at restauranter ble en umiddelbar hit da den åpnet i januar 2026, og det ikke bare blant de nærmeste naboene.
Kalas & Canasta
Nedre Bakklandet 5
7014 Trondheim
Telefon: 928 52 527
Web: www.kalasogcanasta.no
Bakklandet er et must å besøke for tilreisende til Trondheim. Og stikker du innom «Kalas» får du alt av bydelens sjarm, kos og originalitet på ett sted. Det gamle trehuset rommer både bar med utsikt til gata, kjøkken og tre ulike spiseavdelinger, en av dem i en innglasset tidligere «patio» (bakgård). Helt fra Renée Fagerhøi var der som kjøkkensjef har restauranten hatt en spennende, smakfull og ikke minst egenartet dagens meny som balanserer tradisjonelt og moderne, med fokus på sesongens råvarer. Fiskesuppen er liksom alltid der, og trolig god, og tar du ikke 5-retteren bør du spørre etter dagens fisk eller dagens kjøtt. Det pleier å være sikre valg.
Funky flyttet inn etter Sanoi i Søndre gate, og har livet opp og gjort lokalet enda mer levende og trivbelig med mye blomster, fine lamper og farverike musikkplakater.
Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Funky Restaurant
Søndre gate 8
7011 Trondheim
Telefon: 922 97 060
Web: www.funkyrestaurant.com
Bitastad-satsningen Sanoi ble ingen suksess. Etter at lokalet i Sparebank-kvartalet har stått tomt en tid, flyttet et argentisk par med solid internasjonal erfaring inn med sitt team i starter av september 2026. Noe nytt og annerledes er kommet til byen. Nyåpnede Funky Restaurant bringer inn nye toner til byens restaurantflora og spiller opp med smakfulle, kreative retter som i tillegg serveres i trivelige omgivelser, med tilhørende oppmerksom og hyggelig service. Det hele backes opp av et lokale dekorert med tydelige musikalske referanser og en egen vinylspiller hvor betjeningen i løpet av kvelden er bortom og setter på stadig nye plater med god, lavmælt vinylmusikk. Etter to besøk der (både lunsj og middag) tør VinPuls slå fast at Funky Restaurant har potensiale til å bli en ny favoritt for mange utespisere i Trondheim. Kjøkkensjef Martin G. Gandulfo Dolz og Bianca Ginabreda hadde en imponerende bred internasjonal erfaring før de for fire år siden kom til Norge og Mo i Rana. Martin har vært soussjef og kjøkkensjef ved kjente hoteller i Chile, New Zealand, Dubai (Hilton), Brasil og Kina (Hyatt). Han er utdannet ved Universitetet i Buenos Aires og har jobbet som kokk i 21 år. I Norge har han i 2,5 år vært kjøkkensjef hos den kritikerroste Til Elise fra Marius i Utskarpen samt drevet Mata Catering på Helgeland og restauranten Sjyen i Mo.
Et intimt, stilfullt lokale møter deg ved Glød by Robata i Trikkestallen.
Glød by Robata
Professor Brochs gate 6
7030 Trondheim
Telefon: 474 95 398
Web: https://glodrestaurant.no/
Å ankomme Glød i Teknostallen føles som å tre inn i en ny mystisk verden. Innenfor en litt trang yttergang med en minigarderobe åpenbarer det seg et megastilig lokale, i sjatteringer av sølv, gull og sort. Det er høyt under taket med lamper, glitrende «fossefall», blomster og utsmykninger med krukker og figurer. Det er pent, avdempet og stemningsfullt. Med avslappende, rolig Buddah Bar-chillout på høytalerne, kan dette bli en fin kombinasjon av en lounge og restaurant. Et sted å trives. Menyen på Glød er ekte asian crossover, eller «fiery asian dinner» som det står på en plakat ute i «Hagen», midt inne i den om bygde Teknostallen. Fiery kan oversettes med flammende, brennende, hissig. Og mange av rettene har et bra sting, uten at det er brukt for mye chili eller annet sterkt tilbehør. Veldig bra balansert, faktisk. Glød by Robata har høye ambisjoner. Det viser både kvaliteten på lokalet og bredden i delerettene på menyen. Og tastingmenyen var en bra reise gjennom Glød-landskapet.
Robata Asian Fusion
Munkegata 11
7011 Trondheim
Telefon: 735 09 490
Web: www.robata.no
Trondheim har mange aktører innen sushi, men har manglet restauranten som kunne ta det ekstra steget opp til et nivå hvor du kan snakke om at det er blitt skikkelig klasse over mat og servering. Robata Asian Fusion har gjort nettopp det. Det er tydelig fra du åpner den brede, brune ytterdøra inn til den siste hvite bygningen nederst i Munkegata at driverne har høye ambisjoner, både når det gjelder inventar og utsmykning, service og tilbudet av mat og drikke. Robata, eller robotayaki, er Japans versjon av det vi i Vesten kaller barbeque. Men her steker man råvarene på forskjellige temperaturer på en flat, lang grill. Sushi får en ny betydning når man tar fusion-begrepet til de høyder som Robata klarer.
Ai Suma
Kjøpmannsgata 57
7011 Trondheim
Telefon: 735 49 271
Web: www.aisuma.no
Grill og kjøtt står i fokus ved AiSuma, og du skjønner de mener alvor når tilbehøret omfatter seks ulike sauser og fire potetvarianter. I det røffe, tradisjonsrike pakkhuset/brygga ved Nidelvens bredd er inventaret sprekt og minervinisk, med spektakulære lamper og masse detaljer. Ambisjonene er høye, det meste gjennomtenkt. Kjøtt er hovedsatsningen, reinsdyr, hjort, okse, lam. Tomahawk av hjort får du ikke mange andre steder. Flere andre kjøttretter er mer amerikanskinspirerte, som Black Angus entrecote og amerikansk cote de beouf, med margbein. Men du kan også få en Havets BBQ, hvor sjøkrepsene alltid imponerer. Reinsdyrcarpaccio som forrett bør også prøves.
Osteria Moderna
Carl Johans gate 6
7011 Trondheim
Telefon: 941 58 491
Web: www.osteriamoderna.no
Nærmere Italia enn Osteria Moderna kommer du ikke i Trondheim. Så er det da også ekte italienere som står bak restauranten som er større enn den ser ut for utenfra. For når kommer inn ser du at det luftige åpne, lokalet også har en fin 2. etasje. Både stilig, effektivt, farverikt, moderne og innbydende. Dette er en up-to-date italiensk bistrorestaurant, som tilbyr en meny som gir deg en smak av det ekte Italia. Om du ønsker «full pakke», bestiller du «Menu in condivisione», som betyr en omfattende meny som skal deles. Om ikke dette er ditt valg, så er det mange gode enkeltretter å velge blant, både kjente og kjære og noen mer originale. Rapporter sier at service og kunnskap ikke alltid er helt på topp, men det tar de igjen på sjarm, velviljen og ikke minst kvaliteten på det som serveres. Dette bør være en favoritt blant de mange som sverger til italienske vibber. En god, litt annerledes vinliste har de også, med viner som de importerer selv, og som gir deg muligheten til å smake vin som ikke er listeført på Vinmonopolet.
Emilies Eld Restaurant & Bar
Kongens gate 30
7012 Trondheim
Telefon: 479 31 000
Web: www.emilieseld.no
Navnet henspiller på en fusjon mellom Emilies Et Spisested og den opprinnelige Eld Restaurant & Bar. Inspirasjonen er hentet fra restauranter i internasjonale storbyer, som Chicago, Paris og London, noe ikke minst lokalene viser til fulle. Flottere restaurantlokale er det vanskelig å finne i trønderhovedstaden. Maten bekrefter at ambisjonen er et samspill mellom norske råvarer og et moderne kontinentalt kjøkken. «Klassisk og godt i et flott lokale» var tittelen på VinPuls sin omtale av Emilies Eld i 2023. Folkelig «fine dining». Emilies Eld har dessuten et vin- og drikkekart som for den innvidde kan by på noen svært gode kjøp. Det er alltid fint å se vinkart hvor man har viner med litt alder, og hvor de også er godt priset.
Frati
Kongens gate 20
7011 Trondheim
Telefon: 735 25 733
Web: www.frati.no
Navnet Frati er blant de mest historiske og suksessfulle i Trondheims restaurantverden, skapt av italienske Paolo Minervini i 1973 (i et litt anonymt lokale i 2. etasje i Munkegata), senere videreført og løftet til de store høyder av sønnen Michael Minervini som i dag er byens ubestridte restaurantkonge. Dagens Frati er et stort, moderne og ofte stappfullt lokale over halvannen etasje like ved Torvet. Menyen er italiensk, med pasta og pizza av solid kvalitet. Men du får drypp fra andre matkulturer også, og ikke minst den gode og hyggelige servicen som alle Minervinis steder er kjent for. Ta også en titt på vinlisten, den er solid. Og er du ekstra tørst, så vit at det brygges eget øl hos ØX, som holder til i kjelleren.
Olgas
Dronningens gate 10B
7020 Trondheim
Telefon: 736 03 065
Web: www.olgas.no
Olgas er restauranten i Trondheims nyeste attraksjon, teateret Nye Hjorten og kunstmuseet Pomo (Posten Moderne) som. Reitan-familien står bak. De hentet inn Bula-driver Renée Fagerhøi som «kreativ utvikler». Og kreativt er det virkelig det som er satt på menykartet! De startet med at de skulle ha 4 S’er, suppe, salat, sandwich og spagetti. Men Olgas er blitt mye mer enn det – med alt fra Innherredsodd til biff og kveite. Det viktigste av alt – det smaker spennende og solid. To nye S’er der altså!
Sjøgangen Spiseri
Brattørkaia 17B
7010 Trondheim
Telefon: 454 88 889
Web: www.sjogangenspiseri.no
Dette er restauranten som dukket opp da fenomenale Kraft Bodega dessverre stengte dørene mot slutten av 2024. Noen av de samme kokkene er heldigvis med videre, ikke minst Andreas Espenes, som i sin tid sto bak Fem Bord som i en periode var blant Norges mest spennende innen fine dining. Sjøgangen Spiseri (gitt navn etter gangbrua som går fra jernbanestasjonen til kaia) er ikke fine dining, men vi gjenkjenner noe av smaksopplevelsene fra Kraft. De sier selv at de er ambisiøse, men at målet er en ujålete nabolagsrestaurant. Anbefalingen er 7-retteren med en smak av hele menyen som tilbys til kun kr. 495,-. Bedre deal er det vanskelig å finne i Trondheim. I tillegg er det (til lunsj) fokus på noen fantasifulle smaksbomber av «danske smørrebrød». De er til å dø for! Be også om å få se hele vinlisten, for der kan det dukke opp godbiter fra både fem Bord og Kraft Bodega-tiden…
Sjekk også ut “opprykkskandidatene”
Mangfoldet er som nevnt stort i matbyen Trondheim.
Her finner du listen over de som (foreløpig) ligger like bak de aller beste:
https://www.vinpuls.no/blogg/disse-spisestedene-br-du-ogs-sjekke-ut