Stjerne født blant byens nabolagsrestauranter
Sverre Koren Bjertnæs-kunst gjør Nyhavna BistroBar til et veldig spennende og internasjonalt utseende restaurantlokale. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Nykommeren Nyhavna BistroBar i en av de nye blokkene på Øvre Nyhavna, eller mer korrekt et stykke opp i dalen som kalles Ladebekken, gir begrepet nabolagsrestaurant en ny mening. Ikke bare på grunn av et lokale som oser av moderne internasjonal look, men også fordi mat og service er på et meget høyt nivå. Slikt no hakke vi i by’n fra før!
Nyhavna BistroBar
Ladebekken 24A
7041 Trondheim
Mail: post@nyhavnabistro.no
Web: www.nyhavnabistrobar.no
Det er i hovedsak tidligere Credo-ansatte som står bak nyetableringen. Bare det gir økte forventninger. Men når vi ankommer det litt anonyme inngangspartiet i boligblokka, der bakeriet Snurr Nyhavna er en av de nærmeste naboene, blir overraskelsen likevel gedigen, for innenfor døra møter vi et lokale som kan ta pusten fra mange. Vi skrev da vi presenterte nyheten om etableringen at de tok opp arven etter Credo på Lilleby, og dette inntrykket forsterkes nå.
Høyt under taket, litt industrielt og minimalistisk koselig, duse fine farger og ikke minst Sverre Koren Bjertnæs-kunst på veggene som skaper en nærmest magisk stemning. Skulpturen ved døren får deg til å gispe litt. Den er også brukt som utgangspunkt for restaurantens logo som preger klærne til de ansatte. Inne gjenkjenner vi dessuten en bardisk fra Lilleby-Credo samt også hyllene som brukes til for glass. Restaurantlokalet med et åpent kjøkken helt innerst er luftig og trivelig, med en slags lounge-avdeling til høyre for inngangsdøra skaper ekstra dynamikk. Morsomt!
Et utsnitt av loungen som bryter opp og skaper dybde i restaurantlokalet til Nyhavna BistroBar. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Orginalt med enkelte sikkerstikk
Men det er til syvende og sist mat og drikke som teller når man besøker et utested, selv om det naturligvis betyr mye at det er innbydende og hyggelig der også. Vi får raskt en karaffel med vann og menyen brakt til bordet. Sistnevnte teller syv «snacks», fem småretter som er ment som forretter eller til deling. Dessuten fire hovedretter og to søte avslutningsfristelser.
Menyen veksler mellom både originalitet og sikkerstikk. Men såpass fristende at med en god, men rimelig sør-afrikansk hvitvin, Kaapsicht Kliprug Chenin Blanc (kr. 145,00 for glass – flasken koster 279,90 på Polet) i glasset mens vi vurderer rettene, så ender vi opp med å velge å prøve én snacks, tre forretter, to hovedretter og to desserter. Skal man teste, så skal man teste!
Fritert potetlompe med en skål rørosrømme med rognkjeksrogn og gressløk er en solid “snack” å starte med. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Fritert potetlompe med rørosrømme og rognkjeksrogn til 105 kroner leverer mer enn forventet. Godt fritert fremstår de mange lompebitene som en slags tacokjeks som fungerer utmerket med den gode rømmen og rognkjeksrogna, som er et greit og rimelig alternativ til løyrom. Stor porsjon var det også, så her begynte vi tidlig å ane at kvelden ville by på nok mat, selv om vi delte det meste. Ost- eller spekemattallerken, padrones, oliven, frostachips og brød med smør er andre snacksmuligheter. Mer likt hva du får også andre steder, med andre ord. Prisene er fra 55 kroner til 230,00 for tallerkenrettene.
Høyt nivå på forrettene. Her villkveitecheviche, vitello tonnato og oksetartar. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Forrettene er mer i Credo/Jossa-stilen, og her var det mye som fristet. Prisene ligger fra 165,00 til 225 kroner. Vi endte opp med tre av de fem: oksetartar, vitello tonnato og villkveiteceviche. Nå viser kjøkkenet hva det er kapabelt til. Alle tre med nødvendig sting, men det er balansen og den delikate helheten som imponerer.
Tartaren kommer med pent kuttet og smakfullt kjøtt, med brent purremayo og friterte kapers, dandert med sprø potetchips, finraspet Høvding Sverre XO-ost og små ringer sylta jalapenos. På kalvecarpaccioen (vitello) er det en myk, behagelig tunfisksaus og også her ostedryssel samt gressløk. Mens kveitecevichen er blandet inn i en myk fløtebasert saus/sjy og tilsatt reddik og (igjen) jalapenos. Det er elegant, pent anrettet og veldig smakfullt, iblandet valmuefrø.
Lokalet: Høyt under taket, luftig, hyggelig og god utsikt til bar og åpent kjøkken. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
En meget vellykket trio som gikk fint til den andre hvite vinen de har på vinkartet (flaske og glass), portugisiske Niepoort Lundi Branco (kr. 125,00 for glass – 199,90 for flaske på Polet). Vi er fornøyde og imponert. Sømløs og hyggelig service har det vært så langt også, med oppmerksom etterfylling av vannkaraffelen.
Forrettene som ble hoppet over denne gangen var vegetarretten Stracciatella fra Toddum gård, ristet surdeigsbrød, chili og oreganoolje samt Hele spicy kyllingvinger med gochujang-glaze.
Solide hovedretter blir en god munnfull
Fish and chips er et sikkerstikk, men også denne retten krever at alt stemmer. Det gjør den ved Nyhavna BistroBar. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Hovedrettene vi gikk for var fish and chips og oksekjaker. Solide porsjoner av de begge indikerer at også her kan det være lurt å dele, om man har startet kvelden med snacks og forretter. Oppvokst som denne anmelder er med fish’an i Kristiansund, stiller vi krav til denne retten. Nyhavna-kjøkkenet leverte til gull. Faktisk noe av det beste vi har fått av denne retten. Klassisk laget, med perfekt varmebehandlet torsk, ertepurre med sting, en god mayo og ikke minst super frityrdeig og chips som er sprø utenpå og myk inni.
Allerede godt oppmettet, ble oksekjake-porsjonen (som var stoor) med potetpurre, kål og syrlige cherrytomater en utfordring for oss. Men igjen solid laget, supermørt og saftig kjøtt, god saus. Fra mannfolk ved nabobordet fikk vi høre at de var tilbake for andre gang på kort tid for å spise nettopp denne. Det skjønner vi godt.
Øvrige hovedretter på menyen er Bakt spisskål med nepe og smørsaus samt Soyadampede blåskjell med fries og aioli. Tradisjonelt og sikkert valg det også.
Drikkekartet ikke helt på plass, ennå…
Nå hadde vi også smakt oss gjennom de to rødvinene som Nyhavna BistroBar har på drikkekartet; greske Thymiopoulus Naossa Alta (kr. 130,00 per glass – 244,90 for flaske på Polet) og italienske Vigneti Massa Esplicito (kr. 130,00 – ikke på Polet).
Vi får høre at de ikke har fått fylt opp vinkartet slik planen er ennå, så utbudet av vin er svært begrenset. Men de byr også på mye godt øl, gode cocktails og annet drikke, så det er allerede blitt populært blant naboer å stikke innom for å sitte med et glass eller to ved bardisken ved kjøkkenet. Med den hyggelige atmosfæren som vi opplever blant gjestene i det svært godt besøkte lokalet, skjønner vi det godt.
Sitronterte og tiramisu ble den søte avslutningen på en fin kveld hos nykommeren Nyhavna BistroBar. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Vi avsluttet kvelden med de to dessertene på menyen, tiramisu med misokaramell og sitronterte med marengs. De rundet på en fin måte av et måltid hvor vi følte at vi var i et lokale og fikk oppleve et konsept som jeg tror vi raskt hadde plassert i en europeisk storby. Men så var vi altså i en helt ny bydel i Trondheim. Joda, nabolagsrestauranten har fått en ny definisjon.
Nyhavna BistroBar leverer helt topp på lokale, service og mat. Så gjenstår det litt på drikkesiden før alt synes å være helt perfekt. En varmegardin over inngangsdøra på så kalde kvelder som det vi opplevde vil nok også løfte opplevelsen ytterligere ett hakk.
Men du verden for en debut dette nye utestedet har levert. Ryktene sier at de om kort tid utvider åpningstidene, som frem til nå har vært onsdag til lørdag 16.00 til 22.30. Både med flere dager og kanskje også lunsj lørdag.
Joakim Østlyng og Isak Seltveit er henholdsvis daglig leder/kjøkkensjef og restaurantsjef ved Nyhavna Bistro/Bar. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Info: Et familiemedlem av anmelderen jobber som servitør ved Nyhavna BistroBar uten at det har hatt betydning for innholdet av anmeldelsen.