Åpner øl og vinstue på Nedre bakklandet
Lokalet er ikke helt ferdig oppusset ennå, men Gian Carlo Buoso tror de vil skape et hyggelig sted med god stemning. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Trondheims mest sjarmerende bydel, Bakklandet, får et nytt utested som vil ha som mål å vise frem enda mer av den unike «bakklandssjela». Like over nyttår vil folkene bak Den Gode Nabo og Blomster og Vin åpne Bakklandet Øl og Vinstue i Nedre Bakklandet 20A, i lokalene som tidligere huset tatoveringsstudioet Onkel Henry.
-Etter all gravingen som er og har vært her i 2025, begynner vi nå å se konturene av hvor bra denne gata blir nå alt arbeidet er avsluttet. Vi tror at byens beste bydel bare kommer til å bli enda bedre, og vi ønsker å være med på å bidra til dette, sier Gian Carlo Buoso som er medeier og driver av Blomster og Vin på andre siden av gata, bare noen få skritt unna nyetableringen.
Har hentet inspirasjon fra Belgia
Gian Carlo Buoso regner med åpning av Bakklandet Øl og Vinstue litt utpå nyåret. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Mens de hentet inspirasjon til Blomster og Vin fra besøk i Roma og Milano i Italia, er det belgiske byer som Gent og Brüssel som er inspirasjonen for Bakklandet Øl- og Vinstue. Samtidig ønsker de også å hedre minnet etter Norges første vinbar, Vinstua, som Leif Aune drev på nettopp Bakklandet på 1990-tallet.
Målet er at Bakklandet Øl og Vinstue kan bli et tilbud som kan få gjestene til tenke på koselige øl og vinsteder de har opplevd i Belgia, med hyggelig stemning og servering av godt øl og gode viner. Gian Carlo Buoso tror samtidig at gjestene som kommer innom vil være med på å forme hvordan Bakklandet øl og Vinstue vil bli. Han sier de vil være fleksible og justere på ting hvis det blir nødvendig.
Belgisk og lokalt øl på tap
Blomster og Vin (til venstre i bakgrunnen) ligger bare noen få skritt fra nyetableringen Bakklandet Øl og Vinstue (t.h.). Gian Carlo Buoso har stor tro på gata når alt gravearbeid er ferdig. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
-Det blir mye belgisk øl her, bl.a. Delirum på tap. Men vi vil også ha lokale øl, Dahls naturligvis, men i tillegg produkter fra håndverksbryggerier som Austmann, Frøya Bryggeri og Monkey Brew. Noe italiensk øl blir det også, sier Gian Carlo som selv har italienske aner, som sønn av pianisten Benny som i flere tiår spilte i Palmehaven på Britannia.
Bakklandet Øl og Vinstue
Det er et sjarmerende og autentisk lokale som når blir gjort om fra tatoveringsstudio til øl og vinstue.
Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Både Arbeidstilsynet og Skjenkekontrollen har alt vært på befaring i lokalene. Nå venter man på ferdigattest, slik at skjenkebevilling kan søkes. Noen åpningsdato er ennå ikke satt, men lokalene skal være ferdig oppusset i løpet av en uke eller to. Lokalet er delt i to rom som tilsammen kan ha plass til 50-60 gjester.
-Vi hadde en «drøm» da vi overtok lokalene at vi kunne åpne før jul. Men vi ser nå at i løpet av januar er mer realistisk, kanskje ikke før i starten av februar. Da planlegger vi åpningstid fra kl. 17.00. Stengetiden vil være avhengig av «bakklandsreglene». Vi kommer ikke til å ha produksjon av egen mat her, men vil tilby take away fra Blomster og Vin, samt fra andre aktører i nærheten. Vi er i dialog med Maki og Burger.no om dette, men ikke noe er helt avklart ennå, forteller Carlo.
På eiersiden ved Bakklandet Øl og Vinstue er Bjørn Olav Aunegjerdet fra Den Gode Nabo, Gian Carlo Buoso og Ingrid Mathea Norwich fra Blomster og Vin samt Erik Stenkløv.