Piff opp juleselskapet med eksklusive jule-cocktails

Juleakevitter er godt egnet når du skal lage en god cocktail som også har en touch av jul. Foto: Henrik Holthe/Reflektor.no

Cocktails er i skuddet som aldri før. Og stadig utvikles det nye varianter, 219 år etter at ordet cocktail for første gang dukket opp på trykk i USA i 1806. Varianten den gang ligner på drinken som i dag kalles Old Fashioned. Men her og nå handler det om nye, kreative og oppdaterte cocktails. I anledning årets test av norske juleakevitter har VinPuls utfordret Trondheims beste bartendere til å komponere nye juleakevitt-cocktails. Se hva de kom opp med!

Da juryen som testet juleakevittene i VinPuls sin store akevittest skulle oppsummere årets smaking, mente flere av dem at noen av akevittene ville passe veldig bra i cocktails. VinPuls tok opp hansken og brakte utfordringen videre til byens aller beste bartendere, alle premiert i norske og internasjonale drinkekonkurranser.

De kom opp med spennende cocktails som du garantert vil gjøre lykke med i kommende juleselskaper. Og vi bringer både oppskriftene og listen over ingrediensene, så det skal være enkelt for deg å fremstå som en superbartender. Lykke til!

Akevittene som ble valgt ut av bartenderne til bruk i juleakevitt-cocktails var By Brenneri Julequavit, Inderøy Brenneri Juleaquavit, Gammel Opland Juleaquavit og Gilde Juleaquavit.

Malins jule-cocktail

Malin Stavsøien fra utestedet Diskoteket i Trondheim har gitt ut cocktailbok. Nå har hun komponert en juleakevittcocktail for VinPuls lesere. Foto: Tommy Andresen/Gyldendal

Malin Stavsøien, daglig leder på Diskoteket, med lang erfaring som bartender, og forfatter av bok om cocktails sammen med Roar Hildonen, har satset på en frisk variant som hun mener passer godt når magen ellers er fylt av julemat.

-Jeg har valgt å bruke Inderøy Juleaquavit, da dette er et lokalt destilleri som leverer høy kvalitet år etter år. Aquaviten er kompleks og krydret, uten at den tar helt overhånd, noe som gjør den lett å jobbe med - samtidig som den trenger litt modne smaker for å balanseres i en cocktail, sier Malin.

Om drinken sin sier Malin at den er er en syrlig og frisk julecocktail som passer godt i en ellers tung julematsesong :-). 

Inderøy Juleaquavit 2025 er hovedingrediensen i julecocktailen kalt “Cherry Christmas”. Foto: Malin Stavsøien

Cherry Christmas

Ingredienser:
3 cl Inderøy Juleaquavit Extra Modnet
1 cl Cointreau
1,5 cl Earl Grey Sirup**
2 cl fersk sitronjuice
Three Cents Cherry Soda

Glass: Highball

Is: Ice Spear (evt vanlig is)

Garnityr: Oxalis

**Earl Grey Sirup: kok 1 dl vann med 1 dl hvitt sukker i en liten kjele til sukkeret er oppløst. Ved 80 grader, ta oppi 2 Earl Grey Te-poser i sukkerlaken og la det trekke i max 10 minutter. Fjern te-posene og hell sirupen i sterilisert glassflaske. Holder i kjøleskap i 2 uker.

Slik gjør du det: 

Ta Inderøy Juleaquavit Extra Modnet, Cointreau, Earl Grey Sirup og sitronjuice i en shaker.
Shake godt med is. Sil over i et highball-glass med ny is. Topp med Three Cents Cherry Soda.
Pynt med Oxalis, eventuelt en rosmarinkvast om du ønsker enda mer julepreg.

Roars jule-cocktail

Roar Hildonen ble inspirert av årstidens “blåtime” da han laget sin julecocktail for VinPuls. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim

-Til min store glede så jeg at Vinpuls hadde gitt By Brenneri Juleaquavit terningkast 6. Det er en av mine favoritter, og er også en utmerket akevitt å benytte i cocktails. Den har et tydelig krydderpreg som ikke forsvinner når du blander den med et utvalg andre gode ingredienser, sier Roar Hildonen, restaurantør og bartender, medeier i To Rom og Kjøkken, en av Trondheims fem beste restauranter, ifølge Utelivsguiden til nettstedet www.vinpuls.no.

Roar Hildonen fortsetter: -Når dag går over til kveld i denne årstiden, får man et lys som kalles «den blå timen». Det har vært min inspirasjon når jeg har valgt ingredienser for å få rett farge og smak. Jeg har blitt veldig glad i tyttebærsirup, som jeg lager selv, og den fungerer veldig godt sammen med akevitt. I tillegg er jeg begeistret for de perlende drikkene som produseres av bær fra Rørosvidda hos Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk.

“Blåtimen” er Roar Hildonens juleakevitt, hvor han bruker både tyttebær og blåbær som ingredienser. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim

Blåtimen juleakevitt

Ingredienser:
4 cl By Brenneri Juleaquavit
3 cl Tyttebærsirup*
2 cl Sukkelake**
2 cl Friskpresset sitronjuice
6 cl Perlende Blåbærdrikk fra Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk

Garnityr: Kan pyntes med en sitron eller limeskive

Slik gjør du det:
Akevitt, tyttebærsirup, sukkerlake og sitronjuice shakes med is og siles over i et rocks- eller longdrinkglass med is. Fyll opp med blåbærdrikk og bland forsiktig sammen med en barskje før servering. Pynt eventuelt med sitron eller lime.

*Tyttebærsirup:

500 gram tyttebær
200 gram sukker
Bær og sukker legges i en ildfast form. Dekk til formen med plastfolie og damp i ovnen over natten på 65°C. Sil blandingen gjennom en sil over i en ren beholder og sett kaldt.

**Sukkerlake:

2 dl sukker
2 dl vann
Kok opp og la den småkoke i 5 minutter, sett til avkjøling. Sil laken over på en ren flaske og sett i kjøleskapet.
Holder seg i ukesvis i kjøleskapet.

Øyvinds jule-cocktails

Britannias mesterbartender Øyvind Lindgjerdet har komponert to nye cocktails til julen 2025. Foto: Henrik Holthe/Reflektor.no

Øyvind Lindgjerdet ble nylig kåret til Norges beste bartender. Han har de siste årene bygget opp barmenyen på Britannia med flere nye originale cocktails, ofte basert på lokale urter og råvarer. Resultatet har høstet skryt og oppmerksomhet både her hjemme og internasjonalt.

Øyvind nøyde seg ikke bare med en julecocktail, han tok for seg to forskjellige juleakevitter og kom opp med to spennende julecocktails.

–Jeg lager alltid akevittcocktails i desember, sier Øyvind, som ser at stadig flere får øynene opp for norske råvarer.

Her er hans ypperste julecocktails med akevitt som hovedingrediens.

–Jeg opplever at mange legger mye omtanke i å være godt vertskap. Flere spør meg om tips til både velkomstdrink og hva som passer best til etter middagen nå i førjulstider, sier Øyvind som er Executive Bar Manager ved Britannia Bar i Trondheim.

I stedet for å servere de samme drinkene som resten av året, synes Lindgjerdet det er bedre å lage drinker som er tilpasset høytiden. Han mener akevitt er perfekt for en høytidsstemt julecocktail.

–For meg hører jul og akevitt sammen, for aromaene i norsk juleakevitt gir dybde og kompleksitet til drinken. Akevitt harmonerer perfekt med sesongens smaker som nøtter, vanilje, tørket frukt og karamell, sier Øyvind Lindgjerdet.

På Britannia bruker Øyvind avanserte teknikker og ingredienser, men hjemme liker han heller å gjøre det enkelt. Derfor har han utviklet to smakfulle julecocktails som enkelt kan lages hjemme.

– Begge drinkene er laget med ingredienser du finner hos Vinmonopolet og i dagligvarebutikken. De fremmer akevitten på to litt ulike måter, noe som gjør at den ene passer best til å løfte appetitten, mens den andre har som oppgave å runde av middagen.

For de som liker klassiske drinker, men vil gi dem et julepreg, har Lindgjerdet et enkelt tips: Bytt ut whiskyen med fatlagret akevitt, og gin med en god norsk taffelakevitt.

Den første akevitten Øyvind serverer oss er en frisk og floral drink basert på akevitt og champagne. Passer som velkomstdrink eller til forretter basert på sjømat eller ost. Likøren Muyu Jasmine Verte er skapt av den prisvinnende bartenderen Monica Berg. Den inneholder jasminblomst, yuzu, neroli og iris, og spiller godt på lag med akevitten.

Denne nye jule-cocktailen fra Øyvind er basert på Opland aquavit og champagne. Foto: Henrik Holthe/Reflektor.no

Opland Royale jule-cocktail

Ingredienser:
2 cl Gammel Opland Aquavit
1,5 cl Muyu Jasmine Verte
2 cl Lime
1,5 cl Sukkerlake 1:1*
5 cl Champagne

Bygges i champagneglass med isbiter. Røres forsiktig på is.

*Sukkerlake 1:1

1:1 betyr like deler vann og hvitt sukker. Ta 3 dl kokende vann og tilsett 300 gram hvitt sukker. Rør til alt sukkeret er oppløst. 

Verdens første cocktail i 1806 var en Old Fashioned. Øyvind har laget en norsk julevariant, 219 år senere. Foto: Henrik Holthe/Reflektor.no

Apricot Old Fashioned jule-cocktail

Her brukes Gilde Juleaquavit 2025 som har tydelige toner av eik og tørket frukt, som forsterkes av aprikosbrandyen Marie Brizard Apry. Den franske likøren gir sødme og fylde til drinken. Dermed passer drinken best etter middagen, til karamellpudding, nøttebaserte desserter eller i sofaen foran peisen, mener Øyvind.

Ingredienser:
4 cl Gilde Juleaquavit 2025
1,5 cl Marie Brizard Apry
0,5 cl Sukkerlake 1:1*
4 dasher Angostura Bitters

Røres på is i 30 sekunder.
Serveres gjerne i Old Fashioned-glass med is.

*Sukkerlake 1:1

1:1 betyr like deler vann og hvitt sukker. Ta 3 dl kokende vann og tilsett 300 gram hvitt sukker. Rør til alt sukkeret er oppløst.

Her er historien om cocktails

Ordet cocktail dukket for første gang opp på trykk i USA i avisen The Balance and Columbian Repository. De skrev at cocktail var “a stimulating liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water and bitters”. Dette regnes som den første offisielle definisjonen, og ligner det vi i dag kaller en Old Fashioned.

Gjennom historien opp til i dag har cocktails hatt sine opp og nedturer, påvirket og preget av bl.a. forbudstider, kriger og økonomisk regresjon.

Frem til 1990-tallet var cocktails i Norge ofte søte og enkle og gjerne et festprodukt, ikke et håndverksprodukt. Dette har endret seg kraftig de siste 20-25 årene. Særlig etter 2010 oppsto en tydelig cocktailrenessanse i Norden - og Norge. Drivkreftene bak utviklingen var internasjonal inspirasjon (London, New York, København), bartenderfagets profesjonalisering, økt interesse for smak, kvalitet og håndverk, samt fremveksten av nordisk gastronomi (New Nordic Cuisine).

De siste årene har vi sett at bartendere har begynt å tilnærmere seg faget sitt på samme måte som dyktige kokker, med egenproduserte siruper, infusjoner og bitters. Dessuten er det blitt bruk av lokale og sesongbaserte råvarer, i tillegg til mindre sukker, men balanse og bitterhet.

Cocktails var lenge et nisjeprodukt, konsumert primært på barer og hoteller og i stor grad begrenset til urbane miljøer. I dag er cocktails blitt et globalt massemarked og finnes på barer og restauranter, Vinmonopolet, i detaljhandelen som ferdigdrikker beregnet til hjemmebruk.