Åpner vinbistro i ett av trondheims ikoniske bygg

Christian Riis Tønnesen røper nå hva som kommer bak døren i Riis-gården i Thomas Angells gate. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim

‍Ett av Trondheims mest ikoniske sentrumsbygg, Riis-gården i Thomas Angells gate 10, vekkes til live igjen. Til høsten åpner barnebarnet til Andreas Lilje Riis, en legendarisk forretningsmann og kunst- og vinsamler, utestedet «Atten72 Vinbistro» i lokalene. Der vil Christian Riis Tønnesen tilby unik kunst, spennende viner, god mat og lun stemning.

‍-Vi skal ta tilbake historien til huset. Og vi vil gjerne at Atten72 Vinbistro skal bli en plass folk gjerne vil komme tilbake til, igjen og igjen. På grunn av wiben, stemningen, atmosfæren og varmen som vi ønsker å skape, sier Christian.

Og fortsetter: -Atten72 Vinbistro skal bli et levende, pulserende og koselig og intimt sted hvor vi har tanker om spennende smakinger, take over-kjøkken, kulturkalender, vernissager, produsentbesøk og ulike tema innen mat og vin. Lokalet har også en liten scene med mulighet for levende musikk. Men først og fremst en bra plass for alle som har lyst på et godt glass vin, eller kanskje vil komme dit for å spise og dele en flaske vin eller to med venner, sier Christian Riis Tønnesen.

Ikke alt er helt bestemt ennå når det gjelder farver og inventar, men her er ett av utkastene fra Simon James Design som man nå jobber videre med for vinbistroen.

1872 - viktig år for Riis, og for vinindustrien

Årstallet 1872 i navnet på det nye utestedet er naturligvis ikke valgt tilfeldig. For dette var året da Christians tippoldefar, glassmester Andreas Ludvigsen Riis, etablerte firmaet som fremdeles i dag, 154 år senere, er kjent under samme navn – Andr. L. Riis.

Virksomheten har siden hatt betydelig suksess. Riis Gruppen omfatter nå selskapene Riis Bygg, Riis Eiendom og Riis Mesterglass samt Riis Bilgass, som er en landets største aktører. Konsernet ledes av Frithjof Andreas Lilje Riis, som er fjerde generasjon i sjefsstolen.

‍ Det hører også med til forklaringen bak navnet Atten72 Vinbistro å fortelle at i vinsammenheng ble nettopp året 1872 et viktig vendepunkt i kampen mot vinlusa (phylloxera) som la store deler av Europas vinmarker brakk fra begynnelsen av 1860-tallet.

‍Seks millioner hektar med vinmarker ble ødelagt, mest i Frankrike, Spania, Portugal og Tyskland. Men i 1872 fikk man bekreftelsen på at det å pode resistente amerikanske vinstokker var fremtiden for Europas vinbønder. Det berget den europeiske vinindustrien.

‍Bygget har historie tilbake til 1841

En omfattende ombygging og rehabilitering er satt i gang for Riis-gården i Thomas Angels gate 10. Til høsten vil den huse vinbistro i første etasje og tannlegekontor i andre etasje. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim

La oss også ta med litt mer om forhistorien: Den staselige bygningen i Thomas Angells gate ble bygget i 1841 av Andreas Tostrup Urbye, hvor han hadde Andreas Urbyes Dampchocoladefabrikk og sukkerskjæreri. Andreas Ludvigsen Riis kjøpte gården i 1880. Virksomheten hos Riis-firmaet har omfattet glassliperi, rammefabrikk, speilproduksjon, baderomsutstyr og isolerglass. Riis var de som gjorde speil til et møbel i norske hjem.

‍Bestefar til Christian, Andreas Lilje Riis, er den i Riis-familien som har satt størst fotavtrykk etter seg. Hanhadde fra tidlig av en stor kunstinteresse og bygget etter hvert opp en betydelig og viktig kunstsamling. Han åpnet sitt første kunstgaller, Galleri 70 ved Riis-anlegget, i Jarleveien, men hadde senere og frem til 1980 Galleri Riis i nettopp Riis-gården i Thomas Angells gate 10. Galleriet ble senere flyttet til Oslo, der det fortsatt er drift, nå med nye drivere.

‍Kjøpte Bordeaux-viner direkte fra slottene

Berømte slottsviner fra 60- og 70-tallet er fortsatt tilgjengelig fra Andreas Lilje Riis sin store vinsamling. De kan bli servert på spesialsmakinger ved Atten72 Vinbistro. Foto: Hallvar Bugge Johnsen

I tillegg til sin kunstinteresse, var Andreas L. Riis også en ivrig kjøper av attraktive viner. Mye av samlingen hans med Bordeaux-viner er fortsatt intakt, og Christian har planer om at viner fra 60- og 70-tallet kan hentes frem og serveres eksklusivt i et lite vinkjellerrom med plass til maks ti personer i Atten72-lokalene.

‍-Kunst og vin var viktig i bestefars liv. Han kjøpte vin «en primeur» direkte fra de kjente slottene i Bordeaux. Riis-firmaets grønne kassebil kjørte mange turer ned dit for å hente opp vinene til Trondheim. Han hadde vinkjeller både på Ferstad gård, som var kjøpt i 1964, hjemme i Veimesterstien og hos Vinmonopolet på Byåsen Butikksenter. Både vinene og kunsten kan vi nå hente frem igjen, sier Christian Riis Tønnesen.

Ville «ta tilbake» Riis-gården igjen

Christian Riis Tønnesen blir daglig leder for Atten72 Vinbistro i Riis-gården i Thomas Angells gate 10. Han har erfaring som kokk fra kjente restauranter i Norge og Sverige. Foto: Hallvard Bugge Johnsen

‍Han forteller at det i Riis-kretsen har vært snakket om å ta i bruk huset på egen hånd igjen siden klesforretningen Bogart flyttet ut for 15-16 år siden. Men planene har kokt litt bort.

‍-I fjor vår kom det opp en idé om å åpne en kunst-kafe her. Så har det hele utviklet seg til at vi nå er i ferd med å renovere huset og bygge om butikklokalene til en vinbistro – en vinbar med kjøkken. Vi skal ha en liten meny, maks tolv retter. Men det skal smake og se fint ut, gjennomtenkt og med gode råvarer. Mat som gir deg en god følelse, sier Christian.

Han har selv lang erfaring fra restaurantbransjen. Vokst opp med mat og vin på besøk hos besteforeldrene og med en pappa som var kokk og bl.a. jobbet ved Grenaderen. Faren Sigfred Tønnesen startet på 80-tallet Tønnes Taco, men var nok både ti og tyve år for tidlig ute med sitt konsept.

‍Fra Bryggen til Bon Lloch i Stockholm

Men oppveksten var nok en årsak til at Christian etter endt militærtjeneste i 1989 startet som «servicemedarbeider» hos Abdul Basit og Trond Kolstad ved Scenarioen i nyåpnede Olavshallen. Han fulgte duoen med videre til Bryggen på Bakklandet, en av Norges absolutt beste restauranter på 90-tallet der Christian etter hvert avanserte til kjøkkensjef-jobb.

‍Deretter var han innom noen av topprestaurantene i Oslo – lengst hos Eivind Hellstrøm ved Bagatell. Så gikk turen til Stockholm og Bon Lloc med Bocuse d’Or-vinner fra 1997, Mathias Dahlgren, som driver. Christian var også innom Edsbacka Krog i Sollentuna før han dro hjem til Norge og tok formell utdannelse ved Norsk Hotellhøgskole i Stavanger. I de senere år har han jobbet med catering og kantinedrift.

Kjent fasade i bybildet i Trondheim. Nå får Riis-gården i Thomas Angells gate 10 nytt innhold. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim

‍Viner fra produsenter med særpreg ‍

-Hva skal Atten72 Vinbistro tilby på vinsiden?

‍-Gode viner fra produsenter med identitet, med en filosofi og en forankring til det de gjør, produsenter som skaper noe særegent som gjenspeiler deres terroir. Gjerne noe ikke alle andre har. Men det skal ikke bli for snevert. Det er bare det at vi ikke trenger mer vin fra produsenter som lager 100 000-vis av flasker. Ved Atten72 Vinbistro vil vi gjerne tilby noen riktig så spesielle skatter. Og vi skal ha et levende vinkart, hvor det kommer nye inn og andre går ut hele tiden – akkurat som med kunsten vi skal ha på veggene her, svarer Christian Riis Tønnesen.

Han forteller at Atten72 Vinbistro blir åpen fra tirsdag til og med lørdag, med åpningstid fra 16.00 til 23.00, kanskje litt lenger i helgene. Så blir det brunsj på lørdagene. Åpningen av Atten72 Vinbistro blir i løpet av kommende høst, uten at åpningsdatoen per i dag er bestemt helt eksakt.

‍-Vi må se an dette med åpningstider også litt, finne formen etter hvert før vi eventuelt utvider, sier Christian Riis Tønnesen.

P.S. Du kan følge Atten72 Vinbistro og marsjen frem mot endelig åpning på Instagram og nettside:
@1872vinbistro
www.atten72.no

‍ ‍