Gjør ære på gode, gamle doroteo med supervin
Paco Rodero og datteren Conchita gjør ære på en viktig person i familiens vinhistorie, Doroteo Rodero, gjennom en flott vin som bærer hans navn.
Foto: Familia Rodero-Villa
Når vinhus lanserer en helt spesiell vin, har prosjektet gjerne en forbindelse med historien til familien. Vinene får ofte navnet til en person som har betydd ekstra mye for at man er kommet dit man er i dag. Doroteo er en slik vin, et hyllestprosjekt fra familien Rodero-Villa til bestefar Doroteo Rodero.
Tidlig i forrige århundre engasjerte Dorteo Rodero seg i gjenopplivingen av gamle vinmarker som munker hadde etablert på 1400-tallet. Doroteo ga nytt liv til gamle utdøende vinstokker og plantet nye som i dag er opp mot 90 år gamle og gir det aller beste råstoffet som brukes av vinhuset Pago de Los Capellanes, en av de store stjernene i Ribera del Duero.
Etablerte eget vinhus i 1996
Det var sønnen Paco Romero som sammen med kona Conchita Villa tok på seg å føre vinarven etter Doroteo videre. Det skjedde gjennom etableringen av vinhuset Pago de los Capellanes i landsbyen Pedrosa de Duero i 1996. På denne tiden var Ribera i ferd med ta opp kampen mot Rioja (og Priorat) som en av de beste appellasjonene i Spania. Offisiell DO-status (Denominación de Origen) var utstedt av de spanskemyndigheter i 1982.
Conchita Rodero Villa
Hun har en stor arv å føre videre, Conchita, når hun nå skal drive Pago de los Capellanes.
Foto: Familia Rodero-Villa
30 år senere drives prosjektet videre av datteren Estefanía Rodero Villa. Og familien Rodero-Villa står nå bak to av Spanias mest anerkjente vinhus – Pago de los Capellanes i Ribera de l Duero og O Luar do Sil i Valdeorras. Regionene er Castillo y Léon og Galicia.
Doroteo Romero var en høyt aktet mann i Pedrosa. For han jobbet ikke bare med nyplanting av vinstokker. På si drev han med studier for å kunne praktiserer som lege, han beskrives i ettertid som en «trainee» i den bransjen. Mange i landsbyen oppsøkte Doroteo, og han ga velvillig helsehjelp tilbake. Så en vin for å hedre denne hardtarbeidende mannen er absolutt på sin plass.
Pago de los Capellanes Doroteo 2020
Rødvin
Spania, Castilla y León, Ribera del Duero
Bestillingutvalget - varenr. 19942301
Kr. 999,90 - lagring 0-15 år
Heftig vin! Her er det struktur, dybde og eleganse. Intens og aromatisk, med modne mørke bær, balsamiske og krydrede undertoner, innslag av eik, lakris sjokolade og sødmefulle kryddertoner. Lang, vedvarende ettersmak. Passer godt til lam, vilt, kraftige gryteretter og modne oster. Merbar alkohol (15,5%), men den tåler det. Laget på druer fra 90 år gamle vinstokker, modning 36 måneder på fransk eik, 24 måneder på flaske.
Produsent: Pago de los Capellanes
Importør: Crianza Norway
Satser på to av Spanias beste druer
En helt unik, gammel vinmark i Pedrosa de Duero med over 90 år gamle vinstokker gir råstoffet til vinen “Doroteo”. Foto: Familia Rodero-Villa
Mens tempranillo-druen dominerer rødvinene fra Ribera del Duero, der druen som oftest benevnes under navn som tinto fino eller tinto del pais, er det hvitvinsdruen godello som gjelder for vinene fra Valdeorras. Familia Romero-Villa har valgt å satse på to av Spanias alle beste druer.
Fellesnevneren for arbeidet med vinene begge steder er familiefilosofien om at sted, tid og presisjon i vinmarken står i sentrum – og der hver ny satsing bygger videre på en lang lokal historie.
Historien bak navnet navnet Capellanes går helt tilbake til middelalderen. I Pedrosa de Duero (Burgos) forteller lokal tradisjon at kapellanene (chaplains) på 1400-tallet mottok vinmarker som betaling for tiender, messer og bønner.
Over tid ble disse vinmarkene regnet som noen av de mest ettertraktede «pagos» (eiendommer/enkeltområder) i kommunen – og navnet ble hengende ved stedet.
En sentral skikkelse i familiens minnebok
Doroteo Rodero med familie fotografert rundt 1920 etter en økt ute i vinmarkene. Foto: Familia Rodero-Villa
På 1800-tallet ble kirkeeiendommer i området splittet og solgt (de såkalte «desamortizaciones»), og vinmarkene kom da i flere lokale familiers hender. Det er i denne fasen Doroteo Rodero trer inn i fortellingen – en «beskjeden, arbeidssom vinbonde» som fra rundt 1920 og utover tok vare på deler av disse vinmarkene og derfor er blitt en sentral skikkelse i familiens minnebok.
I familiehistorien beskrives Doroteo som en jordnær og omsorgsfull skikkelse: Han arbeidet i vinmarkene, og i tillegg hadde han en rolle som «trainee doctor» i landsbyen – og skal, ifølge fortellingen, alltid vært nyvasket og ren, da han etter arbeidet med jorda dro ut for å besøke pasienter.
Det er denne kombinasjonen av håndverk, pliktfølelse og respekt for mennesker som etterkommerne hans senere har løfter fram som et ideal. Så at Doroteos navn i dag lever videre som en egen vin er derfor ikke bare en markedsdetalj, men en del av produsentens identitet: en hyllest til røttene.
Paco og Conchita utvidet vinmarksarealet
En av vinmarksparsellene til Pago los Capellanes fotografert med høstfarver. Legg merke til det steinrike jordsmonnet. Foto: Familie Rodero-Villa.
Paco Rodero sies ifølge familiens egen historiefortelling å ha «vokst opp blant tinto fino-vinstokker». Da han startet sitt eget firma, hentet han tilbake et lappeteppe av parseller med vinstokker i Pedrosa og nabområdet. Senere utvidet han sammen med sin Conchita eiendommen med stadig nye parseller.
I dag omfatter eiendommen 125 hektar fordelt på 35 parseller. Alt vinifiseres separat, for å fange opp forskjeller i jordsmonn og mikroklima/soleksponering.
Viktig for vinene fra Ribera del Duero er også kombinasjonen av jordsmonn og høyde. Klimaet kan være en utfordring i området, med store temperaturforskjeller både mellom dager og netter, men ikke minst gjennom året, der vintrene ofte er svært kalde. Vinmarkene ligger fra 600-800 m.o.h., i et skrint jordsmonn preget av sand, leire og små steiner.
Gjenoppliver vinmarker på 1000 meters høyde
I et område på 1000 meters høyde over havet, der det tidligere var gruvedrift etter mineraler, gjenoppliver nå familien Rodero-Villa små parseller med over 100 år gamle vinstokker. Foto: Familia Rodero-Villa
Et nytt Capellanos-prosjekt er å gjenopplive gamle vinmarker ved foten av fjellkjeden Serrezuela, rundt landsbyene Fuentenebro, Pardilla and Honrubia de la Cuesta. I flere av disse vinmarkene finner vi rødt, jernholdig jordsmonn med vinstokker plantet på 1000 m.o.h. Selv beskriver familien dette som en drøm i høyden.
Vinen derfra er lansert under nettopp dette navnet, «Un Sueño en las Alturas». Vinplantene vokser på berggrunn rik på glimmer, feltspat og kvarts, og det er gruveinnganger og spor å se etter tidligere gruvedrift der.
Vi kan fortsatt forvente konsentrerte, kraftfulle, strukturerte, fruktige og lagringsdyktige viner fra familien Rodero-Villa, men fra de nye vinmarkene også friskere og mer livlige viner.
Kvalitetsorientert fra A til Å
Vinmarker i Valdeorras der vinhuset O Luar do Sil dyrker godello-druer og lager flotte hvitviner. Foto: Familia Rodero-Villa
Et bærende poeng i husstilen er at «vin lages i vinmarken»: seleksjon, manuell innhøsting og skreddersydd arbeid per parsell, år etter år. Dessuten langt lavere avkastning enn det regelverket for Ribera del Duero tillater. En tydelig kvalitetsorientert tilnærming fra start til mål.
Etter suksess med røde viner, realiserte familien for noen år tilbake sin «hvite drøm». Hvitvinsprosjektet tok dem mer enn 300 kilometer vestover i Spania, der de ønsker å lage hvite viner med samme ambisjon som rødvinene: intensitet, karakter, kompleksitet og evne til å eldes. Dette ble starten på O Luar do Sil, familiens andre vinhus, i Valdeorras i Galicia.
I Valdeorras fant de drømmestedet i en mineralskpreget dal, med granitt og skifer i jordsmonnet, med små vinmarker/parseller og mye manuelt arbeid – et landskap der godello-druen trives og står i sentrum. Målet er å uttrykke forskjeller mellom lokasjoner med en stil som vektlegger renhet, friskhet og mineralitet.
En familie, to uttrykk – én filosofi
Vinmarken ved landsbyen Fuentenebro, godello-vinstokker med høstlige farver. Foto: Familia Rodero-Villa
Sett utenfra er kontrasten mellom prosjektene stor:
Pago de los Capellanes: tempranillo-viner fra ekte Ribera del Duero-jordsmonn = struktur, tanniner, dybde.
O Luar do Sil: godello-druer fra Valdeorras på mest, skifer/granitt = presisjon, friskhet og mineralitet.
Men i familiens egen fortelling er dette to kapitler av samme bok: respekt for opprinnelse, ekstremt fokus i vinmarken, og tålmodighet som virkemiddel – «value of time» går igjen som et ideal.
Familia Rodero Villa har bygget et moderne vinhus basert på sine tradisjoner og historie i Pedrosa de Duero, og deretter utvidet universet sitt til Galicia – uten å gi slipp på håndverket og tanken om at de beste vinene skapes gjennom sted og tid.
Pago de los Capellanes O Luar do Sil Godello 2024
Hvitvin
Spania, Galicia, Valdeorras
Bestillingsutvalget - varenr. 14359501
Kr. 289,90 - lagring 0-4 år
Lys gul farge med lett grønnskjær. Duft av blomster (jasmin), moden steinfrukt, gule epler og hint av urter. En klassisk, fruktig og mineralsk godello, uttrykksfull, balansert, mye frukt, mye friskhet, god lengde. Anvendelig matvin, særlig til sjømat fordi godello-druens syre og mineralitet speiler saltpreg og friskhet i sjømat. Østers med sitron, grillede kamskjell med smør og sitrus, gambas al ajillo (hvitløk og chili) eller dampede blåskjell i hvitvin og urter. Og fin til fiskeretter: Ceviche med lime og koriander, grillet havabbor, ovnsbakt torsk med urter og sitron eller sashimi (laks eller kveite).
Produsent: Pago de los Capellanes
Importør: Crianza Norway
Pago de los Capellanes Crianza 2022
Rødvin
Spania, Castilla y León, Ribera del Duero
Bestillingsutvalget - varenr. 1107801
Kr. 389,90 - lagring 0-6 år
Dyp rubinrød farge. På nesen kjenner vi modne røde og mørke frukter (solbær, kirsebær, plommer), hint av krydder, vanilje og et delikat eikepreg. Balansert fruktighet, integrerte tanniner, frisk syre og fin lengde. Elementer av pepper, noe røkt eikepreg, lakris, mørk bærkompott. Har hatt 12 måneder på 300 liters franske eikefat. Vil passe godt til grillet rødt kjøtt/langtidstekt eller grillet lam, manchego og andre modne oster, tapas med krydder og chorizo, pastaretter med tomat og urter. Kanskje også pizza med kjøtt og sopp.
Produsent: Pago de los Capellanes
Importør: Crianza Norway
Pago de los Capellanes Un Sueño de las Alturas 2021
Rødvin
Spania, Castilla y León, Ribera del Duero
Bestillingsutvalget - varenr. 19942201
Kr. 699,00 - lagring 0-12 år
Modne røde og mørke bær (kirsebær, jordbær, bjørnebær). Krydder og urter, hint av mint. Frisk syre, polerte tanniner, mineralsk nerve. Lang, elegant finish preget av mineralitet og en lett salttone. Tåler kraftig mat; grillet lam eller sau, gryteretter med urter og rotgrønnsaker, rødt kjøtt med sopp og umami-saucer, modne, karftige oster.
Produsent: Pago de los Capellanes
Importør: Crianza Norway
Anlegget til Pago de los Capellanes i Pedrosa de Duero.
Foto: Familia Rodero-Villa