Tro ikke at alt er som før. Selv i en klassisk og konservativ vinregion som Champagne er ting i endring. I anledning overgangen til et nytt og ubrukt år, velger VinPuls å se litt nærmere på fenomenet champagne. Skjer det for eksempel noe nytt der? Svaret er et rungende ja. Både nye regler, nye druer og ikke minst stadig nye produsenter.

Nyttårsaften er årets absolutt største bobledag for mange av oss, kanskje litt utfordret de siste årene av 17. mai og den nye trenden med "champagne-frokost" på nasjonaldagen vår. Da drikkes det både prosecco, cava, crémant og champagne. På nyttårsaften er det muligens mer stas med ekte champagne. Så da fokuserer VinPuls på det her og nå.

Flere varianter og stiler

Vi skal ikke skrive for mye om produksjonsmetoder i denne artikkelen, bare fastslå at methode traditionnelle, eller champagnemetoden, krever at annengangsgjæringen skal foregå på flaske. Og at tiden vinen ligger på berme/bunnfall på flaske, har betydning for hvordan den smaker når den blir lansert.

Champagne kommer i flere varianter, fra blends med flere druer, til de mer spesifikke utgavene "Blanc de blancs" (kun chardonnay), "Blanc de Noirs" (pinot noir og/eller meunier) og "Champagne Rosé" (ofte pinot noir-dominert).

Også champagne har klimautfordringer

Champagne forbindes ofte med tradisjon, presisjon og streng kontroll. Likevel opplever også denne vinregionen som nevnt innledningsvis betydelige endringer. Noe fordi klimautfordingene gjør dette nødvendig. Bl.a.er en ny sykdomsresistent drue innført og godkjent (voltis).

Dessuten ser vi konsumenter at det hele tiden skjer små justeringer fordi nye produsenter og nye generasjoner kommer til og gjør ting annerledes enn tidligere generasjoner. Eller går tilbake til det som ble gjort "i gamle dager"...

De tre store - og resten….

Til tross for små justeringer i regelverket når det gjelder tillatte druer, er Champagne fortsatt fundamentalt forankret i druene pinot noir, meunier (tidligere pinot meunier) og chardonnay. Disse tre utgjør faktisk hele 99 prosent av den totale produksjonen.

Men så ser vi altså at det åpnes for mer bruk av andre historiske druer, og at nye druer kommer til. Dette fordi regionen gradvis tilpasser seg et varmere klima og nye bærekraftskrav. Heldigvis fortsatt uten å gi slipp på identiteten som definerer verdens mest kjente musserende vin.

Som nevnt er tre druer de viktigste og mest brukte i Champagne. Myndighetene har dog inntil nylig tillatt at syv druevarianter kan anvendes. Men i dag er det plutselig totalt ni ulike druer å se på den offisielle listen over tillatte druer.

Nå er det plutselig ni tillatte druer

Pinot noir (33%), meunier (31%) og chardonnay (31%) utgjør som nevnt 99% av totalarealet i vinmarkene. I tillegg har regionen hatt små beplantninger med druene arbane, petit meslier, pinot blanc (blanc vrai) og pinot gris (fromenteau). Det finnes faktisk noen få produsenter som har champagner med alle syv druene i blenden på enkelte viner. Men det er ikke vanlig.

Så har man sett at det i noen få vinmarker har dukket opp en annerledes klone av chardonnay, kalt chardonnay rosé, en drue som også er blitt godkjent og som er kommet med i enkelte blends. Dessuten er det nylig gitt tillatelse til å plante den sykdomsresistente druen voltis, en såkalt tilpasningsdrue.

Her setter man per i dag strenge krav for å begrense volum/areal. Og voltis kan ikke brukes alene i en vin, kun være en mindre del av en blend. Så får vi se hva fremtiden bringer.

Mye større enn andre “boble”-konkurrenter

Totalt er det 34 300 hektar med vinmarker i Champagne. Total produksjon årlig er mellom 270-290 millioner flasker. Sammenligner man med den nye konkurrenten på musserende, engelsk sparkling, så har England fortsatt kun 4000 hektar med vinmarksareal og en årlig produksjon av boblevin på nærmere 15 millioner flasker. En mygg altså, sammenlignet med Champagne.

Heller ikke produksjonen av crémant i Frankrike (fra åtte ulike regioner), når Champagne opp til navlen. Totalproduksjonen av fransk crémant er årlig på i underkant av 115 millioner flasker. Champagne er fortsatt “kongen”.

Champagnehus du bør teste ut

VinPuls har i anledning nyttårsfeiringen testet noen nye lanseringer av champagne på det norske markedet.

Her er info om disse champagnehusene og vinen(e) deres:

Champagne Aubry

Et familieeid hus med base i Jouy-lès-Reims i Montagne de Reims. Familien kan dokumentere vinproduksjon tilbake til 1790-tallet, og dagens drift ledes av Philippe og Pierre Aubry (8. generasjon). Klassifiseres ofte som grower-champagne (RM), med tydelig fokus på terroir.

Aubry er særlig kjent internasjonalt for: Bevaring og bruk av sjeldne, historiske druesorter (bl.a. arbanne, petit meslier, fromenteau). Lav dosage, høy presisjon og tydelig syrestruktur. Lang flaskelagring på bunnfall, også for basis-cuvéer.

Huset har opparbeidet seg et solid rykte blant sommelierer og vinjournalister som et seriøst, klassisk og interessant Champagne-hus.

Champagne Aubry Premier Cru Brut NV
Musserende
Frankrike, Champagne
Basisutvalget - 18871601
Kr. 393,80 0-5 år
Pent priset, vinøs, klassisk og seriøs Premier Cru-champagne. Innslag av gule epler, pære, sitrus (sitronskall), brioche og nøtter. Fine, vedvarende bobler, moden frukt, men med fin syresnert. Hint av mandler, nøtter og kalkmineraler. God lengde. 70/30 prosent årgangsvin og solera startet på 90-tallet. Laget på alle syv druene tillatt brukt i Champagne: 35% meunier, 25% pinot noir, 25% chardonnay, 4% pinot gris, 3% arbane, 4% pinot blanc og 4% petit meslier.
Produsent: Champagne Aubry
Importør: Noble Grapes

Champagne Bonvalet

Et lite, familieeid Champagne-hus, etablert så sent som i 2012 av et belgisk ektepar. Arbeider i klassisk stil og med tydelig fokus på tilgjengelighet og konsistens fremfor eksperimentell vinmaking. Huset er fortsatt en litt uoppdaget perle, ikke så kjent som mange små grower-produsenter som er dukket opp de siste tiårene.

Fokuserer på tradisjonell champagne-stil, klassisk vinifikasjon, med mål å levere ren, balansert og publikumsvennlig champagne. Er mindre fokusert på enkeltparseller og terroir-markering, mer på helhet og stil. Et “solid, ukomplisert hus”.

Champagne Bonvalet Brut Suprème NV
Musserende
Frankrike, Champagne
Bestillingsutvalget - 19944901
Kr. 399,00 0-3 år
En ukomplisert brut, fruktig, balansert og lett tilgjengelig. Blend på to av de tre mest kjente druene, 70% pinot noir, 30% chardonnay. Modne epler og pære, tydelig sitrus (sitron, grapefrukt). Hint av brioche og fersk gjærbakst, lett floral, ren avslutning, ikke spesielt lang.
Produsent: Champagne Bonvalet
Importør: Crianza Norway

Champagne Bonvalet Horae Premier Cru 2014
Musserende
Frankrike, Champagne
Bestillingsutvalget - 19944801
Kr. 599,00 0-8 år
Horae Premier Cru er husets mest ambisiøse årgangscuvée, tydelig plassert over Brut Suprème i kvalitet og lagringspotensial. Årgang 2014 ga ofte frisk syre og klassisk struktur i vinene. Lang lagring før degosjering her. Duft og smak av gGule epler, sitronzest og hvit steinfrukt. Brioche, lett toast og kjeks, mandler og hasselnøtt. Kalk, kritt og lett røykaktig mineralitet. God lengde. En “vinøs champagne”, perfekt i gastronomien. 60% pinot noir, 40% chardonnay.
Produsent: Champagne Bonvalet
Importør: Crianza Norway

*Jérôme Lysandre er gift med Audrey Demière, 3. generasjon i firmaet. Foto: Champagne A & J Demière-Lysandre*

Champagne Demière-Lysandre

Et lite, familieeid champagne-hus (récoltant-manipulant) med base i Vallée de la Marne, et område kjent særlig for pinot meunier. Huset ble etablert i 1936, og drives nå av tredje generasjon Dermière, Audrey, som er gift med vinmaker Jèrôme Lysandre. Vinhuset er lavmælt og lite kommersielt profilert, men arbeider etter klassisk, tradisjonell champagne-filosofi.

Omtales ofte som et “håndverksorientert hus”, mest kjent blant in-sidere. Fokuserer på druemodenhet og struktur fremfor moderne “polish”, med tradisjonell vinifikasjon og begrenset bruk av nye fat. Vinene får relativt lang lagring på bunnfall, særlig for årgangsviner. Produksjonen er svært begrenset.

Champagne Demière Lysandre 2009
Musserende
Frankrike, Champagne, Vallée de la Marne
Testutvalget - 13940501
Kr. 695,00 0-5 år
Dette er husets årgangschampagne, laget i et år som i Champagne er kjent for moden frukt, lavere syre enn i kjølige år og generøs stil. Åpen, kompleks og en del utviklet. Bra fylde i starten, bakte epler, modne pærer, honning. Innslag av tørket sitrusskall, brioche, kjeks og lett karamell. Hint av nøtter, litt oksidative toner. Lagret på flaske 187 måneder før degosjering. 80% pinot, 20% chardonnay. Sjelden du finner en så bra, gammel champagne til så lav pris.
Produsent: Champagne Lysandre
Importør: Champagneinwest

Champagne Pol Couronne

Pol Auguste Couronne, født i den historiske vinlandsbyen Hautvillers – ansett som Champagne-regionens vugge – grunnla dette champagnehuset i 1887. Byen Hautvillers forbindes kanskje mest med Dom Pérignon, og er et sted rikt på vintradisjon I 1921 ble Pol Auguste Couronne hedret med "Chevalier du Mérite Agricole" («Ridder av landbruksfortjeneste») i Paris, som en hyllest til hans engasjement for vinproduksjon, forskning og håndverk.

I dag drives huset av Jean-Baptiste Prévost, som bygger videre på arven fra grunnleggeren, med respekt for naturen, bærekraftig vinbruk og tradisjonelt champagnehåndverk. Champagnene lages fra Grand Cru-vinmarker, med en fokusert mix av druer – pinot noir, meunier og chardonnay. Vinhuset legger vekt på kompleksitet, autentisk terroiruttrykk og håndverkskvalitet.

Champagne Pol Couronne No2 Brut Blanc de Noirs
Musserende
Frankrike, Champagne
Bestillingsutvalget - 19944701
Kr. 420,00 0-5 år
Laget utelukkende av blå druer, 85% pinot meunier, 15% pinot noir, og representerer husets mer strukturerte og vinøse stil. Røde epler, pære og modne jordbær, sitrus, lett krydderpreg (hvit pepper) med innslag av brioche, kjeks og toast. Diskret kalk/mineralitet, god struktur og munnfølelse. Særlig godt egnet til kalv, lyst kjøtt, and, kylling, soppbaserte retter og fast hvit fisk.
Produsent: Champagne Pol Couronne
Importør: Crianza Norway

Champagne Pol Couronne Cuvée L'Envol Bleu Grand Cru NV
Musserende
Frankrike, Champagne
Bestillingsutvalget - 19945101
Kr. 599,00 0-5 år
En av husets mest ambisiøse viner og er ment å vise et mer presist, elegant og terroirdrevet uttrykk enn No2 Blanc de Noirs. Raffinert, delikat og med god lengde. Lav dosage, elegant, mineralsk og strukturert. Sitronzest, lime og grønt eple, hvite blomster (hagtorn, akasie), kalk, kritt og våt stein, med diskret brioche og fersk bakst i bakgrunnen. Lette saltmineraler.
Produsent: Champagne Pol Couronne
Importør: Crianza Norway

Champagne Bernhard Robert

Champagne Bernhard Robert er et familiedrevet récoltant-manipulant-hus med base i Le Mesnil-sur-Oger, en av de mest prestisjefylte Grand Cru-kommunene i Côte des Blancs. Huset ble etablert i 1945, men familien har dyrket vindruer der siden 1700-tallet, og huset er i dag særlig kjent for sitt rene chardonnay-fokus.

Henter druer hovedsakelig fra Grand Cru-parseller i Le Mesnil-sur-Oger. Klassisk vinifikasjon med fokus på presisjon, mineralitet og terroiruttrykk. Moderat til lav dosage og lang lagring på bunnfall sammenlignet med mange NV-viner. Drives av 3. generasjon etter Bernhard - barnebarnet Sébastien og hans to onkler Jean-Claude og Jean-Pierre.

Champagne Bernhard Robert Reserve Brut
Musserende
Frankrike, Champagne, Côte des Bars
Bestillingsutvalget - 19944101
Kr. 379,00 0-5 år
100% chardonnay (Blanc de Blancs), lav dosage. Presis og raffinert, delikat og med god lengde. Elegant, mineralsk og strukturert. Sitronzest, lime og grønt eple, hvite blomster (hagtorn, akasie), kalk, kritt og våt stein, med diskret brioche og fersk bakst i bakgrunnen. Lette saltmineraler.
Produsent: Champagne Bernhard Robert
Importør: Crianza Norway

Champagne Bernhard Robert Blanc de Blancs Brut
Musserende
Frankrike, Champagne, Côte des Bars
Bestillingsutvalget - 19944401
Kr. 420,00 0-5 år
Husets signaturvin og et tydelig uttrykk for Le Mesnil-stilen. Stram, mineralsk og klassisk Blanc de Blancs. Sitron, lime og grønt eple, hvite blomster (hagtorn, sitrusblomst). Ren, kjølig og presis, uten overdrevet autolyse, lett brioche-preg. Drikkeklar nå for den som vil ha friskhet og presisjon, men får nok større bredde/fylde ved lagring. Markant mineralitet (kalk/salt), tørr stil, lang og lineær.
Produsent: Champagne Bernhard Robert
Importør: Crianza Norway

Info: Kilde til bakgrunnsinfo om champagnehusene: chatgpt

det skjer mye nytt også med champagne nå

NORGES VIKTIGSTE NETTSTED

FOR VIN, MAT, bRANSJENYTT og OPPLEVELSER

det skjer mye nytt også med champagne nå

prissjokk på burgundviner på polet fra 1. januar

Nå kommer store pris-justeringer på Polet

NORGES VIKTIGSTE NETTSTED

FOR VIN, MAT, bRANSJENYTT og OPPLEVELSER